代々木上原 ASTERISQUE(アステリスク) 3種類のケーキ
以前食べた苺のタルトの美味しさが忘れられず、葉山の海岸で遊んだ帰りに立ち寄りました。
代々木上原のASTERISQUE(アステリスク)
https://www.asterisque-izumi.com/
国際コンクール受賞経験のある和泉光一さんがオーナーシェフを務めるパティスリーです。
今回頂いたのは3種類のケーキ。
上から右回りに
①ピスタチオ
②季節のタルト マンゴーver
③ライチのタルト
全部美味しくて、遠回りして足を運んでよかったと思える内容。
②③のタルトは他では体験出来ない味でした。③ライチのタルトから、感想を述べます。
③ライチはフルーツの中でもとりわけ水分を多く含む果物であり、その甘味をケーキで表現するのはすごく難しそうです。ただ、このケーキはライチ本来の味わいを余すことなく表現されていました。
②マンゴーの上に乗った雲のようなもくもくの柔らかいクリームとマンゴーの下に敷かれたタルトがすごく美味しい。
特にタルトは他のお店のものと全く違います。焼き菓子のダックワーズを彷彿とさせるようなふんわりとしたタルト。フルーツを邪魔しないながらもきちんと主張する甘さ。このタルトだけしばらく食べ続けていたいとすら思います。
ただ、個人的には苺のタルトの方が好みでした。ケーキに使用されていたマンゴー、少しくさみがあったような感じがして、そこだけが少し残念でした。
また新しい季節になったら買いに行こうと思います。
ケーキは生活を豊かにしてくれる！
レストラン ル・ボヌールー特製ディナーセット
○店舗名
レストラン ル・ボヌール（渋谷区富ヶ谷）
（テイクアウト ディナーセット）
○料理名
特製 ディナーセット
①オードプル
魚介のパナッシェ(鮑、車海老、ダルマ烏賊)
サクラマスと新玉葱のマリネ
蛍烏賊と山菜のメリメロ
蛸とオリーブのバジル風味
季節野菜のピクルス
帆立貝の燻製
パルマ産生ハムとそのムース
シャラン鴨のリエットと自家製鴨の生ハム
②温かいオードブル
春キャベツとパンチェッタのキッシュ
ズワイ蟹のビスクスープ
③メインディシュ
和牛のローストビーフ ジャガイモのグラタンと茸のソテー
和牛頬肉の赤ワイン煮
④デザート
ガトーショコラ フランボワーズ
ヘーゼルナッツのマドレーヌ
胡麻のサブレ
○感想
大好きなレストランルボヌールさんが今の時期限定でディナーセット配送をしてくれるとのことで早速注文しました。クール便発送のため、冷たいオードブル多めです。個人的にはフルコースの中でも前菜が最も楽しみなため、嬉しい構成でした。
出来立てでなくてもここまで美味しさを保てる、もしくは更に美味しくなることに驚きました。特に和牛頬肉の赤ワイン煮は歯が要らないとろける柔らかさで感動ものです。
家でこれほど上質な食事が出来る機会はそうないので、また機会があれば是非試してみたいと思います。
魚介のパナッシェ(鮑、車海老、ダルマ烏賊)
和牛のローストビーフ ジャガイモのグラタンと茸のソテー
（付け合わせはローストビーフと赤ワイン煮で盛り付けを間違えました。）
和牛頬肉の赤ワイン煮
美味しい食事の忘備録
自分用に美味しい食事の記録を残していきます。
（再び味わいたい美味しい食を再現出来るように）
以下投稿時のテンプレート
ｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ
【外食】
<目的>
①再訪して同じ味を楽しめるようにすること
②家で自作料理として再現できるようにすること
○店舗名
○料理名
・味
・香り
・盛り付け
○次回改善できると良い点
【料理】
<目的>
①失敗の無い料理をすぐに確認できるようにすること
②料理の味を効率的に再現&向上できるようにすること
○料理名
○使用したレシピ
○レシピに＋αで加えたワンポイント
○次回改善できると良い点
ｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ
